Se pelan 8 berenjenas, se cortan por la mitad y se les sacan las semillas. La pulpa se cocina bien, se pica y se salta en un mojito de cebolla picadita y aceite.
Con esto, se cubre el fondo de una fuente de horno y después por encima se le pone un puré de papas al que se le agregó dos huevos batidos.
Se dora en el horno.
