Gazpacho Andaluz:
Cuatro o cinco tomates medianos rojos, un pimiento
verde, un cuartito de cebolla blanca, un ajo(dependiendo del tamaño y el gusto), sal, aceite y
vinagre.
Todo lo pones junto en la batidora, se bate
sin cesar hasta que se haga una crema. Se prueba de
sabor, queda rico si suele hacerse fuertecito de vinagre.
Una vez rico de sabor le echas agua de modo que queda como
una sopa pero sin aguarlo excesivamente, se sirve en cuenquitos
como sopa, o en jarrita de cristal para que lo bebas.
Si lo pones en un cuenquito como sopa fria, puedes
añadirle taquitos de pepino, huevo duro picado,
pimiento verde picado y aqui muy tipico es taquitos de
jamón serrano. A mi madre le encanta echarle uvas,
pues el contraste salado-dulce es muy rico.
La misma receta pero añadiéndole pan duro del dia
anterior y sin añadirle agua apenas crea una especie
de crema pastosa que se llama salmorejo, se come
igualmente como crema , con taquitos de jamon y huevo
duro. Una exquisitez te lo prometo.
