Esta receta me la mandó mi querida amiga Ana que vive en Sevilla, España:
SALMOREJO(es un derivado del gazpacho andaluz):
Ingredientes:
1kg de tomates rojos, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1trozo o media cebolla(un poco va bien), 1 ajo(si es
grande y fresco echa solo medio y quitale el germen del centro), aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Todo esto se tritura bien con la batidora, hasta punto crema. (si quisieras hacer gazpacho ahora le añades agua hasta que quede como una sopa fresquita)
Aquí surgen dos modalidades de salmorejo :
1º añadirle pan(la cantidad suficiente para espesarlo), batir de nuevo, dejar reposar y probar de sabor.
(Debe quedar como una crema espesa espesa)
2º hay personas que para no engordar no añaden pan,sino una manzana sin piel, se bate y la manzana también espesa.
Se suele servir fresquito (genial para el verano), en cazuelas de barro y con jamón serrano y huevo duro
picado por encima.
Si esto lo acompañas con una tortilla de papas, ya
tienes el ¡menú andaluz!