Ingredientes:
400 g tocino de cerdo(grasa del lomo o milanesa)
400 g hígado de vaca 400 g carré de cerdo
400 g panceta en fetas
1 cebolla
4 huevos
2 yemas
tomillo
romero,
laurel y
2 dientes ajo
1- Procesar el tocino, hígado y carré de cerdo, con la cebolla y el ajo. Mezclar todo muy bien
2- Agregar las yemas, los huevos, el tomillo. Romero. Cogñac, sal y pimienta, dejar macerar 1 hora.
3- Forrar una terrina con la panceta, verter la mezcla dentro de este, colocar en la superficie hojas de laurel y cerrar con la panceta de manera que quede totalmente cubierto
4- Llevar al horno a 160° a baño de María por 1:45 hs o 2 hs aprox.
5- Enfriar prensando con un peso de más de 2 kilos. Desmoldar.
